Alle Welt trinkt Smoothies. Mit Sprossen oder Spinat oder Rucola oder Weißkohl. Bestimmt alles lecker und gesund. Aber mit Wildkräutern geht das auch und ist genau so lecker und gesund! Gerade jetzt im Frühling, wo die jungen Blätter noch so zart und mild sind, eignen sie sich hervorragend dafür. Und ein Wildkräuter-Smoothie sieht nicht nur toll aus, sondern schmeckt auch so! Und so geht’s: 

Rezept für den Frühlings-Wildkräuter-Smoothie

Im ersten Wilden-Wegesrand-Smoothie sind fünf verschiedene Wildkräuter drin: Löwenzahn, Brennnessel, Breitwegerich, Gänseblümchenblätter und Giersch. Es geht sicher auch mit weniger oder auch nur einem Wildkraut. Probieren ist alles 😉

 

Zutaten:

– 1 Apfel
– 1 Orange
– 1 Banane
– 1 Stück frischer Ingwer
–  Flüssigkeit (z.B. Saft, Milch, Sojamilch, Wasser, kalter Kräutertee). Die Menge ist abhängig davon, ob man den Smoothie eher dick oder dünn mag. Ich mag ‚Medium‘ 😉 Dafür schaue ich, dass etwa ¾ der anderen Zutaten „unter Wasser“ stehen.

– Und natürlich die Wildkräuter:

– 10 Blätter der Brennnessel (gut gerollt, siehe im Artikel zur Brennnessel ..!!)
– 10 Blätter vom Löwenzahn
– 10 junge Giersch-Stängel (bei älteren nur 5)
– 5 Blätter vom Spitzwegerich oder Breitwegerich
– 15 Blätter vom Gänseblümchen
– 5 Blätter Pfefferminzblätter oder Blätter von der Zitronenmelisse – sie geben noch einmal ein schönes frisches Aroma.

Auch diese Wildkräuter würden gut passen: Vogelmiere, Sauerampfer, Schafgarbe, Sauerklee (und noch viele mehr.. 😉

Zubereitung

1. Was zu schälen ist: schälen 😉

2. Den Rest gut waschen. TIPP: Die gesammelten Wildkräuter in eine Schüssel voller Wasser legen und sie dort ordentlich schwenken. So löst sich alle Erde, Staub und was sonst noch dran ist.

3. Die Kräuter etwas trockentupfen

4. Dann alles zerkleinern und in verschiedenen Schichten in den Shaker / Küchenmixer geben. Also: Etwas Apfel, dann eine Lage Kräuter, dann Banane, dann wieder Kräuter..

5. Zum Schluss die Flüssigkeit drüber und los geht’s! Je nach gewünschter Konsistenz einfach noch etwas Flüssigkeit dazugeben.

6. Mit ein paar Gänseblümchenblättern dekorieren, ein Blättchen Minze passt auch gut, und genießen! 😉

Geschmacks-TIPP(s)

Ich habe festgestellt, dass Milch dem Smoothie einen etwas sanfteren Geschmack gibt und gut zu den herben Wildkräutern passt.

Da Wildkräuter generell viele Bitterstoffe haben, eignet sich Obst besser als Gemüse für den Wegesrand-Smoothie, finde ich. Aber die Geschmäcker sind ja verschieden. Wobei – einen wohlschmeckenden Wildkräuter-Gemüse-Smoothie zu kreieren, ist ne spannende Aufgabe. Kommt noch!

 

 

Auch sehr lecker: der Wilde Rote: Smoothie mit Holunderblüten und Roter Beete.

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Noch eine Anmerkung zu frischen Wildkräutern:

Wenn ich Wildkräuter frisch zubereite, sie also nicht erhitze, dann sammle ich sie nur an Stellen, wo ich zumindest halbwegs ausschließen kann, dass dort Hunde oder Füchse ihre Duftmarken hinterlassen haben. So lässt sich die Gefahr deutlich verringern, dass ein übler Fuchsbandwurm ins Essen gelang, der auch von Hunden übertragen wird.

Erhitzen tötet den Bandwurm

Wenn man Wildkräuter und Wildfrüchte kocht oder backt oder Marmelade aus ihnen macht, tötet das Erhitzen diesen unliebsamen Gast und man muss sich gar keine Sorgen machen. Denn bei 60 Grad sterben die Viecher! Bei allen hoch wachsenden Wildkräuter, etwa der hohen Brennnessel oder auch den oberen Blättern und Blüten der Knoblauchrauke etwa, sehe ich die Gefahr der Kontamination ebenfalls als gering an. Für alle frischen Wildkräuter, Wildblüten und Wildfrüchte gilt generell: je höher gewachsen, desto ungefährlicher.

Gefahr vor allem durch Hunde

Allerdings infizieren sich nach Aussage von Immunologen kaum Menschen über das Sammeln und Verwenden von Wildkräutern und Wildfrüchten. Die größere Gefahr lauert beim Umgang mit Hunden, die ihm als Wirt dienen. Heißt: nach dem Streicheln Hände waschen  😉

Die Wildkräuter für den Smoothie habe ich, bis auf die Brennnessel, übrigens alle aus dem Garten, wo ich sie wachsen lasse – und der Artenvielfalt ab und an durch Aussähen und Einpflanzen ein wenig nachhelfe. Und der Giersch macht sich ganz prima in meinen Balkonkästen im Schatten! 😉